miércoles, 26 de octubre de 2011

Instituciones y Chefs participantes en "La Semana del Sabor en México"..


Chefs y Alumnos de gastronomía que colaboraron, dando clases y pláticas a 6300 niños.

Aaron Adrian García Ybañez
Adalberto Chávez Pacheco
Adriana Carolina Cruz Díaz
Aidee Rodríguez Jiménez
Alejandra Pinacho Villareal
Alicia D´Angeli
Anabelle Yemina Luna Cabrera
Andrea Ángeles
Arnol Garcia
Aron Villar Reyes
Arturo Erick Figueroa
Arturo Peña
Benjamin Angeles
Carlos Cano
Carlos Franco
Cecilia Rivera Camacho
Cesar Velazquez
Daniel Narvaez
David Acosta Torres
David Contreras Riquelm
David Hernandez
Denisse Garcia Damsky
Edgar Cesar Escobar
Eduardo Cabrera
Elizabeth Gonzalez
Emanuel Gamboa
Emiliano Gerónimo Gil
Enrique García
Ericka Maricela Flores Rojas
Fabiola Fuentes
Fabián Tolentino Hdz.
Fernanda Puga
Florentino Morales
Frederic Lang
Frederic Lejeune
Garcia Vargas Jaime
Gilles Lalu
Guillermina Torres
Guy Santoro
Hugo Fresan 
Irving Sánchez
Isaac Mendoza
Isabella Dorantes
Isis Aliseth Vazquez Flores
Israel Ivan Rosales
Jair García
Jantet Salazar
Jonathan Quintero
Jose Guadalupe Rosales
José Luis Álvarez
Juan Escamilla Chavez
Juan Pablo Bernal
Julio Nuñez Contreras
Karina Victoria Mendoza
Laura García
Laurent Tessier
Leonor Rivero
Leslie Cano
Lizbeth Rodriguez
Luis Rivera Quezada
Manuel Jiménez
Marcos Sandoval Brenes
Margarita Zamora
María del Carmen Ramírez
Mariana Franco González
Maricela Zorrilla
Mario Celis
Martha Elena López Reyes
Martha Sanchez
Martín Pérez
Maybel Victoria Salinas
Michael Gallardo
Miguel Angel Campos Corona
Miguel Palacios
Montserrat Monter
Nadia Montserrat Cova García
Naftaly Negroe
Neftali Garrido Fonseca
Norma Espindola
Omar Cuellar
Omar Labra
Omar Quiñones
Omar Villegas
Oscar Tapia
Oswaldo Tapia
Pascal Masson
Poncho Hernandez
Priscila Moreno Castellanos
Rafael Gonzalez
Ramón Rivera
Raúl Hernandez Rodriguez
Raúl Solís Jasso
Raymundo Beltran Romero
Rebeca Ramos Bautista
Rene Martinez
Roberto Hoyos
Roberto Olmedo
Rocío Rico
Rogelio Gonzalez
Rosely Glz Glz
Said Padilla
Salvador Sanchez Malo
Sergio Camacho
Sergio Nery
Stephane Tomas
Thot Kinji
Veronica Torres
Victor Manuel Méndez
Yann Cosic
Yazmín Guzman Irigoyen
Yeibram Reyes Alvarez
Yohana Michel Guerrero
Yovani de la Paz Navarro
                                              
Participaron además:

SEP
SAGARPA
Secretaria de Salud
IMSS
Fundación Campo y Salud
Hotel Presidente Intercontinental
Gourmetería de Alfonso Hernandez
Liceo Franco Mexicano
Instituto Coronado
Claustro de Sor Juana AC           
Instituto Gastronómico Áspic
Colegio Thotal Gourmet
Maestros Cocineros de México
Vatel Club México
ALSE Frutas y Verduras
Comercializadora GAB (Mr. Lucky)
Casauyaba
Grupo La Norteñita
Chef en Tu Casa
Potzolcano


Gracias a todos los involucrados que con su entusiasta participación y apoyo, hicieron posible este sueño. Reciban una cordial felicitación por su desempeño por parte del Comité Organizador.



Personalidades presentes, escuelas y Directivos.


Contamos con la presencia de:

Dra. María Elena Pérez-Peña Meza. Coordinadora de Asesores de la Subsecretaría de Educación Básica y representante del Mtro. José Fernando González Sánchez, Subsecretario de Educación Básica
Mtro. Juan Martín Martínez Becerra.  Director General de Desarrollo de la Gestión e Innovación Educativa, de la Subsecretaría de Educación Básica
Lic. Guillermo Ayala Álvarez.  Coordinador de Vinculación Interinstitucional de la Administración Federal de los Servicios Educativos del Distrito Federal y representante del Dr. Luis Ignacio Sánchez Gómez, Administrador Federal de los Servicios Educativos del DF
Lic. Samuel Bourdeau. Agregado de Cooperación Universitaria de la Embajada de Francia en México y representante del Excmo. Mtro. David Parfait, Embajador de Francia en México
Chef Mario Celis: Responsable de educación y cultura del Vatel Club México y Chef ejecutivo del Hipódromo de las Américas.
Chef Guy Santoro. Presidente Honorario de Vatel Club de México, AC y Presidente de la Academia Culinaria de Francia, de México y de América Latina y el Caribe
Chef Isabela Dorantes. Presidenta actual de VATEL CLUB
Chef Frederic Lejuane: Tesorero del Vatel Club México.
Dr. Jorge Alfredo Ochoa Moreno. Director de Determinantes, Competencias y Participación Social, representante del Dr.Gustavo Adolfo Oláis Fernández, de la Secretaría de Salud 
Lic. Gabriel Padilla Maya. Coordinador General de Promoción comercial y Fomento a las exportaciones de SAGARPA, en representación del Ing. Ernesto Fernández, Subsecretario de Fomento a los Agronegocios de SAGARPA  (no asistió)
Mtro. Julio Gutiérrez Méndez. Titular de la División de Capacitación y Adiestramiento Técnico del IMSS, en representación del Lic. Eduardo Morales Aguirre, Titular de la Coordinación de Prestaciones Sociales del IMSS
Lic. Leonora Ardón Barro, en representación del Lic. Alberto Curis García, Presidente de la Fundación Campo, Educación y Salud
Mtra. Juana Guadalupe Hernández Gómez. Directora de la Escuela Presidente Plutarco Elías Calles
Mtra. Directora Operativa de la Región 4 en el DF

Escuelas participantes:
Dos privadas liceo Franco Mexicano campus Coyoacán y Polanco, además de 20 escuelas públicas, Primarias: Luis de la Rosa, Marruecos, Cinco de Mayo, Ceylán, Estado de Puebla, Estados Unidos Mexicanos, Prof. Marcelino Hernández Espinoza, Estados Unidos de América, Angel de Campo, Margarita de Gortari de Salinas Lozano, Lic. Alfredo V. Bonfil, Ignacio Zaragoza, Calmecac, Presidente Plutarco Elías Calles, Aurelio Manrique, Mexicanos Ilustres, Profa. Rosa Navarro, República Costa de Marfil, Mtro. Manuel M. Cerna Castelazo, Jesús Mastache Roman.

Directores:
Rosa María Patricia Monroy Caletti
María Leticia Esquivel Camarco
Gustavo Garcìa Guillen
Martha Lilia Marín Sánchez
Claudia Rodríguez Hortiales
Ignacio Hernández Silva
Agustín Martínez Olvera
José Manuel Pineda Gutiérrez
María Eugenia Ahumada Flores
Raúl Deceano Osorio
Mario de Jesús Fernández Olivares
Nancy Guillermina Guillen Vázquez
María Elena Barrón Mejía
Juana Guadalupe Hernández Gómez
Lourdes Ruiz Miguel
Tania Garfìas Reyes
Luis Alberto López Medina
Jorge Felipe Bautista Martínez
Luis Soria Soria
María Teresa Farfán Vázquez

Reseña de las actividades realizadas. Por Mario Celis.

Saludos, en la semana del 17 al 21 de Octubre como saben se llevó a cabo la primera Edición de: “La Semana del Sabor en México”.

Este evento lleva 21 años haciéndese en Francia y que desde el 2009 el Vatel Club por medio del Chef Mario Celis (encargado de la Comisión de educación y cultura dentro del Club),  se decidio que debíamos llevarlo a las autoridades de la SEP para introducirlo a las aulas de las primarias, fue un proceso lento pero que vio sus frutos de horas de trabajo, la semana pasada. Este proyecto en sí, nace con la intención de que los niños comenzaran a tener un acercamiento con nuestra profesión y la importancia que tiene nuestra gastronomía en el país y en el mundo, además que se adentren un poco a lo que es la profesión de ser cocinero.

Afortunadamente al trabajar con la dirección de innovación de la SEP y conocer su labor para difundir las buenas prácticas de alimentación y esta batalla de obesidad y el sobrepeso, creamos en conjunto este material, 100% educativo, didáctico y divertido. Así fue como se estructuró La Semana del Sabor en México, dirigido a niños de 4to, 5to y 6to de primaria, llevándoles un programa de actividades durante toda la semana.

El Lunes 17 y Martes 18, en 20 escuelas públicas y 2 escuelas privadas, participaron cerca de 110 chefs llevándoles un excelente taller donde hacíamos participes a los niños, se les enseño a poner el toque (gorro de Chef) e interactuamos con ellos  mostrando como es que un Chef usa sus cinco sentidos en su trabajo, despertar un poco más el sentido del olfato y el gusto, a que conocieran distintas verduras y frutas, ayudarlos a entender como es que debemos usar el “Plato del Bien Comer”, así como la importancia que tiene en la alimentación, explicarles la importancia de consumir alimentos preparados con higiene y promover el consumo de agua potable.

Éste fue sin lugar a duda un taller dinámico y divertido para todos los niños, así como para los  maestros e incluso los mismos chefs que estaban impartiendo el taller, fue un impacto tal para todos, que nunca esperamos la reacción de los pequeños que veían a los sus maestros (los Chefs), de “La Semana del Sabor”, como héroes, pidiendo autógrafos,  tomando fotos, consejos, una experiencia dichas por todos, muy satisfactoria.

Para Miércoles y Jueves tocó hablar de tradición culinaria y mi platillo favorito donde alumnos de escuelas de gastronomía aportaron para “La Semana del Sabor en México”, su granito de arena, invirtiendo de su tiempo para hablar a los niños de platillos tradicionales, lo grandioso de nuestra gastronomía y la satisfacción que se tiene por estudiar esta profesión, en mi platillo favorito, los niños llevaron un platillo de su casa donde lo compartieron con sus compañeros y los estudiantes de gastronomía les compartieron una recetas a los niños de un platillo casero balanceado.

El viernes les tocó su turno a los padres de familia en donde debían estar en la escuela desde las 8:00 am y esperar a que se les diera un platica, la verdad esperábamos poca afluencia, pero una sorpresa más y muy agradable, los salones destinados para esta plática mostraba el interés de los padres al acudir y llenar casi en su totalidad las aulas, los padres estaban altamente interesados en lo que había pasado a lo largo de La Semana del Sabor, al comentar todo lo que sus hijos les habían platicado acerca de lo que estaban aprendiendo, se les dio un platica del taller teniendo mucha participación e inquietud de ellos.

Estamos  bien conscientes que tanto para el combate para los problemas de salud que tiene el País, así como el difundir nuestra cultura culinaria desde temprana edad, es una labor de muchos más años, pero creo que “La Semana del Sabor” es un buen comienzo por el bien de nuestra profesión, de nuestra gastronomía y nuestros niños.

La Embajada de Francia, desde el inicio de los trabajos preparativos, estuvo al pendiente y siempre mostro su apoyo a este proyecto, e incluso se logró que se hiciera también en el Liceo Franco Mexicano en Polanco y Coyoacán. La escuela sede fue la Primaria Presidente Plutarco Elías Calles, en donde se llevaron a cabo los actos de inauguración y clausura los días Lunes 17 y Viernes 21 respectivamente.

lunes, 24 de octubre de 2011

La Semana del Sabor en México. En breve estaremos subiendo las diversas imágenes y reseñas,

Todo un éxito el que ha tenido la priemera edición de la Semana del Sabor en México. Una gran experencia para todos los chefs involucrados, al estar en contacto con los niños de 20 escuelas primarias del Distrito Federal. México. Un gran proyecto de la mano de Vatel Club México, SEP y Sector Salud.